ルクルーゼ　料理・レシピ｜ルクルーゼのお鍋で幸せな生活！

麻婆に厚揚げでボリュームアップ！油のコクも☆　マーボ厚揚げ

簡単にできてボリュームもあって、しかも美味しい！
そんな料理をお探しならぜひご覧になってくださいね。

「マーボ厚揚げ」です☆

【ケンタロウのひと皿勝負】マーボ厚揚げ他　ボリュームアップ　油のコクも

　麻婆豆腐はごはんと最強の相性で、酒を飲んでるときだって、麻婆豆腐だけはごはん抜きでは食べられないだろう。

　外食でも麻婆豆腐を頼んだら必ず白いごはんもセットで注文する。「白いごはんはいつお持ちしましょう？」と聞かれたら、「もちろん、麻婆豆腐と一緒に」と言う。黙っていてもごはんは麻婆豆腐の時に出てくる気の利いた店もあって、わかってんなあとうれしくなる。

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今回は豆腐のかわりに厚揚げの麻婆です。かわりに、というのは少し違う気もしないでもない。豆腐と厚揚げはもともと同じものだからな。まあとにかく今回は厚揚げです。

　厚揚げが良いのは、まず、水切りする手間がいらない。豆腐で作る際にはけっこう時間をかけてしっかり水切りしないと水っぽい仕上がりになってしまう。でも厚揚げなら水切り不要。さらに、ボリュームも出るし、油のコクが加わってうまみが増すんだぜ。

　水溶きかたくり粉でとろみをつけるのが通常のやり方だけれど、今回は合わせ調味料にかたくり粉も入れる。より多くの水分で溶く方がダマになりにくいし、何より手軽。

　どんなに混ぜてもかたくり粉は沈殿するので、加える前にもう１回しっかり混ぜるように。

　《マーボ厚揚げ》

　【材料】（２人分）

厚揚げ　　　　　　　１枚

長ネギ　　　　　　　１／２本

ニラ　　　　　　　　１／２束

にんにく、しょうが　各１片

豚ひき肉　　　　　　１２０グラム

ごま油　　　　　　　大さじ１

豆板醤　　　　　　　大さじ１／２

［ａ］

　水　　　　　　　　１／２カップ

　酒　　　　　　　　大さじ１

　オイスターソース、赤みそ、しょうゆ、片栗粉　各大さじ１／２

　山椒粉　　　　　　小さじ１／２

　【作り方】

（１）厚揚げは横１センチ幅に切る。ニラは１センチ幅に切る。ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。［ａ］の材料をよく混ぜ合わせる。

（２）フライパンを熱してごま油をひき、ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。ネギがしんなりしてきたら豆板醤を加えて炒める。豆板醤がなじんだらひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。

（３）肉の色がほぼ変わったら厚揚げを加えてザッと炒め、油が回ったら［ａ］を加える。とろみがつくまで木べらで全体を混ぜる。

（４）ニラを加えてザッと混ぜ、しんなりしたら器に盛る。

　　　　　　　◇

　《厚揚げのトースター焼き》

　【材料】（２人分）

厚揚げ　　　　１枚

ピザ用チーズ　たっぷり

バター、マヨネーズ、ケチャップ、こしょう　各適宜

　【作り方】

（１）厚揚げにピザチーズをたっぷりのせる。トースターに入れてこんがり焼く。

（２）こんがり焼けたら、器に盛る。バターを落とし、こしょうを振る。好みでマヨネーズ、ケチャップを添える。

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